SPIS TREŚCI:

1. Wanilia – historia

2. Jak się zbiera ziarna wanilii?

3. Ręczne zapylanie orchidei z fasoli waniliowej

4. Transport

Wanilia to przyprawa pochodząca ze storczyków z rodzaju Vanilla, otrzymywana głównie ze strąków gatunków meksykańskich, wanilii płaskolistnej (V. planifolia). Zapylenie jest wymagane, aby rośliny produkowały owoce, z których uzyskuje się przyprawę waniliową. W 1837 roku belgijski botanik Charles François Antoine Morren odkrył ten fakt i zapoczątkował metodę sztucznego zapylania rośliny[2]. Metoda okazała się niewykonalna finansowo i nie została wdrożona komercyjnie.

Wanilia historia

Wanilia jest członkiem rodziny storczyków, rozległego konglomeratu około 25 000 różnych gatunków. Wanilia pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej oraz Karaibów; a pierwszymi ludźmi, którzy ją uprawiali, byli Totonakowie ze wschodniego wybrzeża Meksyku. Aztekowie zobyli wanilię, kiedy podbili Totonaków w XV wieku. Hiszpanie z kolei dostali ją, gdy podbili Azteków. Jedno ze źródeł twierdzi, że wanilia została wprowadzona do Europy Zachodniej przez Hernána Cortésa – choć w tym czasie fakt ten został przyćmiony przez jego inne amerykańskie importy, w tym jaguary, oposy, pancernika i cały zespół graczy wyposażonych w odbijające się gumowe piłki.

Jak zbiera się ziarna wanilii?

Uprawa wysokiej jakości ziaren wanilii jest żmudnym procesem. Jest tak pracochłonna, że ziarno wanilii jest drugą najdroższą przyprawą na świecie, tuż za szafranem. Ponadto złe warunki pogodowe często prowadzą do globalnych niedoborów ziaren wanilii, które mogą zwiększyć koszt ziaren wanilii nawet bardziej niż szafranu. Ziarna wanilii są uprawiane w tropikalnych regionach na całym świecie, gdzie przez cały rok odpowiednie temperatury i wystarczające opady tworzą warunki glebowe i klimat odpowiedni do prawidłowego wzrostu. W rzeczywistości ziarna wanilii są zielone (nie brązowe), gdy są zbierane.  Podobnie jak wiele storczyków, Vanilla Planifolia (orchidea z fasoli waniliowej) jest epifitem, który żyje na drzewie żywicielskim. Jest to winorośl, która rośnie szybko w górę i wokół istniejącego drzewa, ale nie czerpie ze składników odżywczych drzewa. Orchidea waniliowa może mieć do 3 lat, zanim zacznie rosnąć delikatna orchidea, która ostatecznie staje się ziarnem wanilii. Same strąki wymagają dodatkowych 9-10 miesięcy wzrostu, zanim będą mogły zostać zebrane.

Ręczne zapylanie orchidei z fasoli waniliowej

Każda orchidea z fasoli waniliowej musi być zapylana ręcznie, aby ziarno wanilii rosło. Jest to wynikiem prawdopodobnego wyginięcia pszczoły waniliowej. Zazwyczaj zapylenie musi nastąpić w ciągu 6 godzin od kwitnienia orchidei, aby uzyskać pomyślne zapylenie i uzyskać pojedynczą fasolę waniliową 9 miesięcy później.

Transport wanilii

Wysuszone ziarna są oddzielane przez sortowanie, wiązane i pakowane, zwykle uszczelniane próżniowo. Uszczelnienie próżniowe jest ważne, ponieważ zapewnia, że wilgoć ziarna pozostaje taka sama. Wilgoć nie może dostać się do środka. Gwarantuje to, że gatunek wanilii pozostaje spójny od gospodarstwa do konsumenta. Cały proces od sadzenia ziaren wanilii do końcowego pakowania może wymagać nawet czterech lat, dzięki czemu ta mała fasola waniliowa jest jednym z najbardziej skomplikowanych owoców na naszej planecie. Kiedy ziarna wanilii są odbierane, każda fasola jest indywidualnie sprawdzana, aby upewnić się, że spełnione są standardy jakości. Po dokładnej kontroli próżniowo zamykane zostają ziarna wanilii w torebkach w oparciu o wagę lub ilość ziaren i wysyłane w zapieczętowanych, wyłożonych bąbelkami kopertach lub pudełkach do miejsca docelowego. Warto również zaznaczyć, że sklep.pi-nuts.eu oferuje wysokiej jakości wanilię.