Inspiracje

Zamiennik cukru, który warto poznać

Cukry są potrzebne w diecie człowieka, jednak tradycyjny, biały cukier może okazać się szkodliwy. Nie zawiera witamin ani żadnych innych potrzebnych składników odżywczych, dlatego dodając go do napojów, czy potraw uzupełnia się je jedynie o puste kalorie. Jego nadmierne spożywanie może prowadzić do poważnych chorób, takich jak np.: cukrzyca, czy otyłość, może też podnosić ciśnienie krwi. Cukier stołowy to sacharoza otrzymywana z buraka cukrowego, która posiada bardzo wysoki indeks glikemiczny, dlatego należy ograniczać jej spożywanie, a najlepiej całkowicie wyeliminować ją z diety używając zdrowszych zamienników.

Cukier zdominował rynek spożywczy i można go znaleźć już nie tylko w produktach cukierniczych. Chociaż wiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że nie jest to najzdrowszy dodatek kulinarny, jego użycie jest wciąż ogromne. Ograniczenie jego spożycia dobrze wpływa nie tylko na nasze zdrowie i kondycję, ale też samopoczucie. Dzięki ogromnej ilości jego zamienników nie trzeba rezygnować ze smaku ulubionych potraw, dlatego też coraz więcej ludzi stopniowo rezygnuje z używania tradycyjnej formy cukru w swojej kuchni. Jakie produkty wybrać, by potrawy nie straciły na smaku?

Erytrol – bliźniak białego cukru:

Erytrol swoim wyglądem przypomina cukier biały – ma taki sam kolor i występuje w formie kryształków, nie posiada wyczuwalnego zapachu. Jest to związek organiczny, który może być używany w taki sam sposób, jak zwykły cukier. Oznacza to, że bez problemu można dodawać go do kawy, czy herbaty, ale też używać podczas tworzenia wypieków (dla zachowania smaku, można dodać nieco większą jego ilość). Produkowany jest w trakcie procesu fermentacji drożdżowej gliceryny i coraz częściej pojawia się w składzie produktów spożywczych, wypierając z niego szkodliwą sacharozę. Nadaje trochę mniej słodki smak wypiekom i napojom oraz nazywany jest „zdrowym cukrem” ze względu na to, że jego indeks glikemiczny wynosi zero. Z tego względu zarówno osoby, które chcą zacząć się zdrowiej odżywiać, jak i te, które zmagają się z otyłością, czy chorują na cukrzycę, mogą bezpiecznie z niego korzystać. Jest też mniej kaloryczny, dlatego świetnie sprawdzi się u osób, które lubią słodzić swoje napoje. Warto zauważyć, że erytrol, w przeciwieństwie do tradycyjnego cukru nie powoduje próchnicy zębów. Wynika to z tego, że nie dochodzi do jego fermentacji przez florę bakteryjną znajdującą się w jamie ustnej.

Ksylitol fiński, czyli cukier brzozowy:


Ksylitol to kolejny naturalny słodzik, który swoją potoczną nazwę zawdzięcza temu, że pierwotnie pozyskiwany był z drzew brzozowych. Obecnie na skalę przemysłową wytwarza się go z kolb kukurydzy, natomiast ksylitol fiński wytwarzany jest z masy drzew liściastych (w głównej mierze z brzozy). Jest to związek chemiczny, który należy do alkoholi cukrowych. Posiada niewiele kalorii oraz niski indeks glikemiczny i bardzo często wybierany jest jako zamiennik białego cukru przez sportowców. Warto wspomnieć o tym, że posiada on działanie przeciwcukrzycowe, ponieważ po jego spożyciu nie podnosi się stężenie glukozy we krwi. Oznacza to, że może być wykorzystywany przez osoby chorujące na cukrzycę, jest też zdrowszą wersją słodzidła dla najmłodszych dzieci i może być im bezpiecznie podawany. Podobnie jak erytrol, nie przyczynia się do powstawania próchnicy. Może z powodzeniem zostać wykorzystany podczas wypieku ciast, jednak należy mieć przy tym na uwadze, że pochłania on więcej wilgoci niż tradycyjny cukier i nie powinien być dodawany do ciasta drożdżowego. Na koniec, cechą wartą podkreślenia, jest to, że ksylitol zwiększa przyswajalność innych związków organicznych.

Dlaczego warto zastąpić cukier?


Spożywane posiłki powinny dostarczać organizmowi odpowiednią ilość substancji odżywczych oraz wartość energetyczną, która pozwoli na prawidłowe funkcjonowanie. Cukry dodają więcej walorów smakowych potrawom, co jest równie ważne. Warto jednak zwrócić uwagę na to, jaki słodzik się wybiera i czy nie szkodzi on zdrowiu.

Zdrowy cukier w ofercie Pi-nuts

StartKategorieMoje konto
Szukaj