Przepisy

Sernik pistacjowy na zimno

Pistacje to najmniej kaloryczne orzechy, a przy tym posiadające wiele składników odżywczych. Te małe orzeszki są doskonałym źródłem miedzi, potasu i magnezu, a także witaminy B6. Zawierają także sporo błonnika. Garść pistacji stanowi idealną i zdrową przekąskę, jednak ich niepowtarzalny smak sprawia, że są świetnym i często wykorzystywanym dodatkiem do słodkich deserów. Sernik pistacjowy na zimno to ciasto, które cudownie pachnie, świetnie smakuje i zachwyci każdego, nie tylko fanów pistacji. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole jako alternatywa zwykłego sernika, ale także jako ciasto do kawy czy herbaty.

Sernik pistacjowy na zimno – składniki potrzebne do wykonania

Sernik na zimno to bardzo popularne danie, które niekiedy składa się tylko ze spodu i masy serowej. Możliwe jest wykonanie trzeciej warstwy jako polewy, galaretki, czy posypki. Zaletą serników na zimno jest niewątpliwie to, że wykonuje się je bez pieczenia. Sernik pistacjowy na zimno zachwyca swoim wyglądem i smakiem. Jakie składniki potrzebne są do jego wykonania?

Składniki na spód sernika:

  • 40 g masła
  • 150 g herbatników 

Składniki na pistacjową masę:

  • 300 g gotowego mielonego twarogu sernikowego (jeśli kupimy zwykły twaróg, należy zmielić go trzykrotnie)
  • 250 g serca mascarpone
  • 350 g kremu lub pasty pistacjowej
  • łyżka cukru wanilinowego,
  • 300 ml śmietanki 36%
  • półtora łyżki żelatyny
  • 50 ml gorącej (nie może to być wrzątek!) wody

Składniki do dekoracji:

  • 10 małych bezików
  • 30 orzeszków pistacjowych
  • 4 kostki gorzkiej czekolady

Pierwsze zakupy:

  • Pistacje obrane, prażone, bez soli 1kg
    Pistacje obrane, prażone, bez soli 1kg
    129,00 
  • Cukier waniliowy z wanilią bouron 100g
    Cukier waniliowy z wanilią bouron 100g
    9,99 
  • krem_pistacjowy
    Królowa Pistacja 250g
    27,90 
  • pasta_pistacjowa_100g
    .Pasta z pistacji 100% 100g
    18,91 
  • .Pistacje obrane 1 kg
    .Pistacje obrane 1 kg
    112,10 
  • miazga postacjowa
    .Miazga z pistacji 100% 1kg
    138,99 
  • pasta pistacjowa
    .Pasta z pistacji 100% 250g
    44,95 
  • .Pistacje obrane 250g
    .Pistacje obrane 250g
    28,41 

Do przygotowania sernika na zimno warto użyć zarówno pasty, jak i kremu pistacjowego. Oczywiście nie na raz, ale zamiennie. Wtedy sami możemy przekonać się, w jakiej wersji sernik pistacjowy będzie nam lepiej smakował. Przykład dobrego kremu to Królowa Pistacja (https://sklep.pi-nuts.eu/produkt/krolowa-pistacja-250g/). Posiada on aż 60 g pistacji w składzie i mleko w proszku dla jeszcze większej delikatności. Jest także dosładzany. Pasta pistacjowa (https://sklep.pi-nuts.eu/produkt/pasta-z-pistacji-100-100g/) to produkt wykonany w 100% z pistacji. Zawiera więc sporo magnezu, potasu, wapnia i żelaza, a przy tym o wiele mniej kalorii niż krem. Sernik z użyciem kremu może wydawać się delikatniejszy, bardziej kremowy. W tym z pastą orzeszki będą bardziej wyczuwalne. Obie wersje mają swoich fanów, najlepiej więc kierować się własnym smakiem.

Wykonanie sernika pistacjowego na zimno

Przygotowanie pistacjowego sernika na zimno to nic trudnego. Pierwszym krokiem jest pokruszenie herbatników na pył i zmieszanie ich z roztopionym masłem. Tak przygotowaną masę należy przełożyć na dno tortownicy i zostawić do schłodzenia w lodówce.

Przygotowanie pistacjowej masy i dekoracji:

  • Do miski przełożyć twaróg i serek mascarpone (składniki w temperaturze pokojowej). Składniki miksować, aż do połączenia.
  • Następnie dodać krem lub pastę pistacjową i cukier wanilinowy, miksować jeszcze chwilę, aż cała masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
  • Żelatynę rozpuścić w wodzie i pozostawić do ostygnięcia.
  • Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy, by ją zahartować. 
  • Połączyć zahartowaną żelatynę z masą i odstawić na kilka minut do lodówki.
  • Schłodzoną śmietankę ubić w misce na sztywno.
  • Ubitą śmietankę dodać do masy pistacjowo-serowej i delikatnie wymieszać.
  • Tak przygotowany krem wyłożyć na spód z masła i herbatników. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, następnie przystąpić do dekoracji.
  • Czekoladę i orzeszki posiekać, beziki pokruszyć i posypać schłodzony sernik według własnego pomysłu.

Różne alternatywy pistacjowego sernika na zimno

Powyższy przepis to tylko jedna z alternatyw wykonania pistacjowego sernika na zimno. Na spód zamiast tradycyjnych herbatników z powodzeniem można użyć ciasteczek oreo, herbatników kakaowych czy ciasteczek owsianych. Mogą to być nawet podłużne herbatniki ułożone ciasno obok siebie. Wykonanie spodu jest tak proste, że każdy sobie z nim doskonale i szybko poradzi. Masa będzie różnić się między sobą w zależności czy użyjemy kremu, czy pasty. Jedyna trudność w jej wykonaniu wynikać może z obecności śmietanki. Ubicie kremówki jest niekiedy dość kłopotliwe (produkt lubi się ważyć). Należy więc pamiętać, by była mocno schłodzona i ubijana w metalowym naczyniu. To powinno sprawić, że będzie zbita i gotowa do użycia. Dekoracja to także ogromne pole do popisu! Sernik można polać roztopioną czekoladą. Biała czekolada idealnie dopełnia się ze smakiem pistacji. Na wierzch masy serowej, można położyć mus pistacjowy, lub czekoladowy, a także polewę z pistacji.

Wspólny czas w kuchni

Domowe wypieki to nie tylko niepowtarzalny smak i aromat unoszący się w całej kuchni. Jest to także doskonała sposobność do spędzenia czasu razem z rodziną. Sernik pistacjowy na zimno to ciasto, przy którym pomóc mogą nawet najmłodsi członkowie rodziny. Warto obdzielić wszystkich domowników zadaniami (na przykład obieraniem pistacji, kruszeniem ciasteczek). Dzięki temu każdy będzie miał satysfakcje, jedząc wspólnie przygotowany deser.

Sernik dobry na każdą okazję

Sernik pistacjowy na zimno to świetna propozycja na podwieczorek, deser czy imprezę. Idealnie też sprawdzi się na świątecznym stole. Pokrojony w równe trójkąty i pięknie ozdobiony doskonale będzie wyglądać na małych porcelanowych talerzykach. Przede wszystkim obroni się jednak cudownym smakiem, który docenią nie tylko fani orzechów.

HomeKategorieMoje konto
Szukaj