Opis
Co to jest maltitol?
Maltitol to znacznie zdrowszy zamiennik cukru. Wytwarza się go z maltozy (cukru słodowego), który naturalnie zawarty jest w m.in. zbożach, ziemniakach, kukurydzy czy liściach cykorii. Wyglądem przypomina zwykły cukier, ponieważ jest to biały, krystaliczny proszek. Jego słodki smak praktycznie nie różni się od smaku zwykłej sacharozy, ale jest o ponad połowę mniej kaloryczny. To dobra wiadomość dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie.
Zalety maltitolu
- Zabezpiecza przed próchnicą —jest zdrowy dla zębów, gdyż nie powoduje spadku pH poniżej 5,7.
- Niska kaloryczność– 1 g maltitolu to 2,4 kcal. Dla porównania 1 g cukru to aż 4 kcal.
- Wydłuża trwałośćproduktów, do których dodany jest maltitol. Zapobiega ich nadmiernemu wysychaniu.
- Nie ulega procesowi karmelizacji(reakcji Maillarda) — nie brązowieje pod wpływem wysokiej temperatury.
- Może być użyty jako zamiennik tłuszczu— nadaje produktom jedwabistą, śmietankową konsystencję.
- Zapobiega zbrylaniu — dzięki czemu wyroby cukiernicze nie zlepiają się i nie twardnieją.
- Posiada niski indeks glikemiczny— (IG 35) dlatego jest bezpieczniejszy dla diabetyków niż zwykły cukier.
- Bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią —naukowcy wykazali, że maltitol nie ma działania teratogennego, czyli nie wpływa na uszkodzenie płodu.
Maltitol — zastosowanie
Maltitol ze względu na swoje słodzące właściwości jest głównie wykorzystywany w przemyśle cukierniczym i lodziarskim. Szczególnie polecany do wyrobu takich produktów jak:
- Ciasta, ciasteczka, wyroby cukiernicze
- Galaretki, dżemy, marmolady
- Wyroby kakaowe i czekoladowe
- Polewy, posypki
- Cukierki
- Lody i desery lodowe
- Płatki zbożowe
- Gumy do żucia
- Słodziki.
Maltitol jest doskonałą alternatywą dla cukru. Wielu cukierników chętnie sięga po niego, aby zachować słodki smak wyrobu, a jednocześnie obniżyć kaloryczność produktu.
Wartości odżywcze w 100g:
Wartość energetyczna: | 1005 kJ / 241 kcal |
Tłuszcze [g] | 0 |
w tym kwasy tłuszczowe nasycone [g] | 0 |
Węglowodany [g] | 99,5 |
w tym cukry [g] | 99,5 |
Białko [g] | 0 |
Błonnik [g] | 0 |
Sól [g] | 0,1 |
0.0 Średnia ocena Rated (0 opinie)
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.