Maltitol 150g

Opis

Co to jest maltitol?

Maltitol to znacznie zdrowszy zamiennik cukru. Wytwarza się go z maltozy (cukru słodowego), który naturalnie zawarty jest w m.in. zbożach, ziemniakach, kukurydzy czy liściach cykorii. Wyglądem przypomina zwykły cukier, ponieważ jest to biały, krystaliczny proszek. Jego słodki smak praktycznie nie różni się od smaku zwykłej sacharozy, ale jest o ponad połowę mniej kaloryczny.  To dobra wiadomość dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie.

Zalety maltitolu

• Zabezpiecza przed próchnicą —jest zdrowy dla zębów, gdyż nie powoduje spadku pH poniżej 5,7.
• Niska kaloryczność– 1 g maltitolu to 2,4 kcal. Dla porównania 1 g cukru to aż 4 kcal.
• Wydłuża trwałośćproduktów, do których dodany jest maltitol. Zapobiega ich nadmiernemu wysychaniu.
• Nie ulega procesowi karmelizacji(reakcji Maillarda) — nie brązowieje pod wpływem wysokiej temperatury.
• Może być użyty jako zamiennik tłuszczu— nadaje produktom jedwabistą, śmietankową konsystencję.
• Zapobiega zbrylaniu — dzięki czemu wyroby cukiernicze nie zlepiają się i nie twardnieją.
• Posiada niski indeks glikemiczny— (IG 35) dlatego jest bezpieczniejszy dla diabetyków niż zwykły cukier.
• Bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią —naukowcy wykazali, że maltitol nie ma działania teratogennego, czyli nie wpływa na uszkodzenie płodu.

Maltitol — zastosowanie

Maltitol ze względu na swoje słodzące właściwości jest głównie wykorzystywany w przemyśle cukierniczym i lodziarskim. Szczególnie polecany do wyrobu takich produktów jak:

• Ciasta, ciasteczka, wyroby cukiernicze
• Galaretki, dżemy, marmolady
• Wyroby kakaowe i czekoladowe
• Polewy, posypki
• Cukierki
• Lody i desery lodowe
• Płatki zbożowe
• Gumy do żucia
• Słodziki.

Maltitol jest doskonałą alternatywą dla cukru. Wielu cukierników chętnie sięga po niego, aby zachować słodki smak wyrobu, a jednocześnie obniżyć kaloryczność produktu.

Wartości odżywcze w 100g: