Izomalt 150g

Opis

Izomalt 150g – podstawowe informacje

Izomalt stanowi alternatywę dla cukru, która znajduje zastosowanie w cukiernictwie i przy produkcji żywności dietetycznej. Opisywana substancja słodząca cechuje się niskim indeksem glikemicznym. Jest dwa razy mniej kaloryczny od tradycyjnego cukru, jeden gram izomaltu dostarcza organizmowi około 2 kcal. Izomalt wykazuje działanie synergistyczne, co oznacza większą słodkość w połączeniu z innymi składnikami, takimi jak: sacharyna, sukraloza, mannitol lub ksylitol. Sam w sobie jest znacznie mniej słodszy od cukru.

Zastosowanie izomaltu

Izomalt cukierniczy występuje pod skróconą nazwą E953. Jest wykorzystywany o produkcji wielu słodkich produktów, takich jak:

• galaretki i dżemy,
• niskokaloryczne lody,
• czekolady,
• przetwory kawowe,
• ciasteczka drożdżowe,
• słodkie pieczywo,
• niskokaloryczne produkty mleczne.

Ponadto izomalt znajduje zastosowanie przy dekorowaniu wypieków. Cukiernicy wybierają go ze względu na niską podatność na krystalizacje. Opisywana substancja słodząca wykazuje działanie glazurujące i przeciwzbrylające. Dekoracja stworzone z użyciem izomaltu są bardziej trwałe od swoich odpowiedników powstałych na bazie cukru.

Produkcja i przechowywanie izomaltu

Produkt konfekcjonowany w Polsce. Jako że nie występuje w przyrodzie uzyskuje się go przy okazji procesu produkcji sacharozy. Warto zaznaczyć, że jest to substancja bardzo wrażliwa na wilgoć. Z tego względu powinna być przechowywana w suchym i szczelnym pojemniku lub opakowaniu. Izomalt wykazują dużą trwałość sięgającą 6 miesięcy. Zalecana dawka dziennego spożycia tego produktu nie powinna przekraczać 20g.

Izomalt – przeciwwskazania

Pomimo niskiej kaloryczności i niewielkiego indeksu glikemicznego izomalt nie może być spożywany przez wszystkich. Nie ma wielu przeciwwskazań, ale powinien być unikany przez osoby narzekające na ból jelit oraz na częste wzdęcia. Opisywany produkt może zawierać śladowe ilości alergenów wykorzystywanych przy produkcji w zakładzie. Są to: orzechy arachidowe, inne orzechy, sezam oraz soja.

Wartości odżywcze w 100g: