Dekstroza 150g

Opis

Informacja o produkcie

Dekstroza, zwana również prawoskrętną wersją glukozy, należy do cukrów prostych, krystalizowanych jako monohydrat pod postacią drobnych kryształków. Otrzymana jest w wyniku tzw. enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej i cechuje się wysoką czystością mikrobiologiczną.

Zastosowanie i wartości odżywcze

Dekstroza stanowi produkt szeroko wykorzystywany w cukiernictwie, ze względu na słodki smak oraz ponadprzeciętną rozpuszczalność w wodzie. Stosowana jest również w lodziarstwie, obniżając punkt zamarzania mieszanki lodowej. Warto przy tym wspomnieć o mniejszej intensywności słodkiego smaku w porównaniu z sacharozą. Większa ilość D-glukozy (dekstrozy) przekłada się na niższa temperaturę zamarzania, w związku z czym jej maksymalna zawartość w mieszance lodowej nie powinna przekraczać 10%. Dobór ilości składnika zależy również od zastosowanej bazy (owocowa bądź mleczna), w której są z góry zawarte cukry.

Dekstroza stosowana jest m.in. do produkcji

• wyrobów i pieczywa cukierniczego
• napojów i soków
• przetworów owocowych
• deserów i lodów

Do zalet dekstrozy należy z całą pewnością możliwość ustalenia temperatury przechowywania lodów, a także wysoka rozpuszczalność w wodzie. D-glukoza powoduje również naturalne brązowienie wyrobów piekarskich, przedłużając tym samym ich trwałość. Jest stosowana w cukiernictwie również ze względu na doskonałe źródło pożywienia dla drożdży.

Przechowywanie produktu

Dekstrozę należy przechowywać w suchym miejscu, niedostępnym dla małych dzieci. Maksymalna temperatura, w której produkt powinien być przechowywany to 25 °C (poza zasięgiem promieni słonecznych).

Trwałość produktu

Trwałość dekstrozy dostępnej w naszym asortymencie wynosi minimum 6 miesięcy.

Wartości odżywcze w 100g: