Orzechy pistacjowe, potocznie zwane pistacjami są jednymi z najzdrowszych i najmniej kalorycznych orzechów w swojej grupie spożywczej. Ich dobroczynny wpływ na pracę i ogólną kondycję organizmu ludzkiego jest związany z wyjątkowym składem chemicznym, który wyróżnia się bogactwem witamin, minerałów, a także odżywczych związków chemicznych. Co warto wiedzieć o pistacjach?

Co warto wiedzieć o orzechach pistacjowych?

Pistacja jest produktem spożywczym, który należy do grupy orzechów. Zamknięta jest w twardej łupinie, która skrywa zielone, chrupiące i jadalne jądro. Głównym zadaniem skorupki orzecha jest osłona wnętrza przed wnikaniem pasożytów oraz ochrona przed czynnikami chorobowymi i atmosferycznymi.

Orzechy pistacjowe są lubiane, ze względu na wyjątkowy, słodkawy smak, wyrazisty aromat oraz chrupką strukturę. Pistacje charakteryzują się bogatym składem chemicznym, dzięki czemu ich włączenie do diety pomaga w łatwy sposób dostarczyć cennych dla zdrowia witamin, minerałów oraz pozostałych związków. Orzechy doskonale sprawdzają się jako dodatek do sałatek, sosów oraz zup, a dodatkowo stanowią świetny zamiennik słonych przekąsek, ze względu na swoją niską kaloryczność. Oprócz samej pistacji, dużą popularnością cieszy się również wytłaczany z ich olej, który również posiada wysoką zawartość cennych dla zdrowia składników.

Gdzie i jak rosną pistacje?

Orzechy pistacjowe, z botanicznego punktu widzenia są nasionami drzewa pistacjowego. W naturalnych dla siebie warunkach, drzewo pistacjowe porasta trzy główne tereny świata, do których należy Kalifornia, Turcja oraz Iran. Wynika to z faktu, że prawidłowy wzrost rośliny oraz wydawanie dużej ilości nasion jest możliwy jedynie w specyficznych warunkach klimatycznych, czyli podczas długiego, upalnego lata oraz bardzo krótkiej i łagodnej zimy.

Drzewo pistacjowe zaczyna owocować dopiero po około siedmiu latach po obsadzeniu. Duże plony pistacji pojawiają się na gałęziach rośliny dopiero po dwudziestu latach, co bez wątpienia wpływa na cenę orzechów.

Pistacje – jakie formy orzeszków pistacjowych można znaleźć na rynku?

Orzeszki pistacjowe stale zyskują na popularności. Wynika to nie tylko z ich smaku, ale przede wszystkim niskiej kaloryczności oraz wartościowego składu chemicznego. Wiele dietetyków zaleca zastępowanie nimi tradycyjnych, przetworzonych przekąsek, co znacznie ułatwia odchudzanie i utrzymywanie sylwetki w dobrej formie.

Najpopularniejszymi formami orzeszków pistacjowych na rynku są:

• pistacje prażone – dzięki poddaniu ich procesowi prażenia wyróżniają się mocniejszym smakiem i aromatem,
• pistacje surowe – to orzeszki dostępne w najbardziej naturalnej formie,
• pistacje solone – orzeszki pistacjowe, które zostały poddane soleniu dla nadaniu im całkowicie innego posmaku,
• pistacje w łupinie – orzeszki, które dostępne są w twardej skorupce do samodzielnego otwierania,
• pistacje łuskane – orzeszki pistacjowe, które są pozbawione najbardziej zewnętrznej, niejadalnej skorupki,
• przetwory z pistacji – orzeszki pistacji poddane odpowiednim procesom przetwarzania, dzięki czemu możliwe jest ich przerobienie na zdrowe pasty pistacjowe, masła lub miazgi.

Wartości odżywcze pistacji – co warto wiedzieć?

Orzechy pistacji doceniane są przez osoby, które szczególną uwagę przykładają do układania zdrowego, pełnowartościowego jadłospisu. Pistacje, jako jedne z nielicznych orzechów zawierają cenne dla organizmu człowieka karotenoidy, które w naturalny sposób wspomagają pracę narządu wzroku oraz minimalizują ryzyko rozwoju chorób oczu. 

Dodatkowo, w pistacjach znajdują się duże ilości witamin i minerałów, do których należą (wartości przedstawione są na 100 gram pistacji surowych):

• witamina E – 5,3 mg,
• witamina B6 – 0,2 mg,
• witamina C – 8 mg,
• potas – 1010 mg,
• fosfor – 470 mg,
• cynk – 1,5 mg,
• magnez – 121 mg.

Regularne spożywanie pistacji przynosi wiele korzyści dla organizmu człowieka. Ich zjadanie prowadzi do poprawy funkcjonowania układu immunologicznego, a wysoka zawartość potasu usprawnia działanie serca i całego układu krążenia. Dodatkowo, pistacje zawierają dużą ilość błonnika, która reguluje pracę układu trawiennego i zachodzących w ustroju procesów metabolicznych. 

Przypisy:

https://pl.wikipedia.org/wiki/Pistacja,

Gessler Lara; „Orzechy i pestki”

Opracowanie zbiorowe; „Moc ziaren i orzechów”.