Orzechy pekan są prozdrowotnym składnikiem, który z całą pewnością warto wprowadzić do swojej diety. Składają się z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, co pozwala na wchłanianie witaminy A i E. Zawierają również witaminy z grupy B, magnez, miedź, cynk, fosfor, potas, selen oraz potężną dawkę antyoksydantów.

Kaloryczność orzechów pekan

Orzechy pekan są bardzo wartościowym produktem, jednak w 100 g dostarczają aż 690 kcal. Tak wysoka kaloryczność wynika z faktu, że składają się one w 72% z tłuszczu. Wartości odżywcze na 100 g orzechów pekan wyglądają następująco:

• tłuszcz – 72 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 6 g,
• węglowodany – 14 g, w tym cukry – 4 g,
• błonnik – 10 g,
• białko – 9 g,
• sól – 0 g.

Zalety spożywania orzechów pekan

Do naszej diety warto wprowadzić kilka orzechów pekan dziennie. Już taka ilość pozwoli dostarczyć do organizmu przeciwutleniacze, które mają duże znaczenie w przeciwdziałaniu chorobom cywilizacyjnym. Orzechy pekan mają działanie przeciwnowotworowe, obniżają cholesterol oraz poprawiają funkcje mózgu. Orzechy pekan warto również spożywać, ze względu na dużą zawartość witamin i minerałów, które opóźniają procesy starzenia się, przez co mają wpływ na wygląd naszej skóry. Orzechy pekan powinny spożywać również osoby z osteoporozą, ponieważ zawarta w nich miedź i cynk, zwiększają masę kości.

Czy nadmiar orzechów pekan może zaszkodzić?

Spożywanie orzechów pekan w nadmiernych ilościach nie może zaszkodzić. Może jednak prowadzić do otyłości, ze względu na stosunkowo dużą ilość kalorii w 100 gramach produktu. 100 gramów orzechów pekan to tyle orzechów, ile mieści się w naszej garści. Łatwo więc sprawić, że przy dużej liczbie spożywanych orzechów codziennie, będą one powodować nadwyżkę kaloryczną. Orzechy pekan, tak jak każde orzechy, mogą również powodować reakcje alergiczne.

Kto szczególnie powinien jeść orzechy pekan?

Warto, aby orzechy pekan jedli wszyscy, ponieważ są one kopalnią witamin i minerałów. Szczególnie jednak zaleca się je spożywać osobom starszym, ponieważ zawarte w nich składniki wpływają na zwiększenie masy kości, a także zmniejszenie utraty masy kostnej, co jest kluczowe przy leczeniu osteoporozy. Orzechy pekan zalecane są również osobom, które mają wysoki dzienny wydatek energetyczny, czyli osobom o dużej aktywności fizycznej, dzieciom w okresie wzrostu oraz osobom, które powinny zwiększyć masę ciała.

Najlepsze przepisy z orzechów pekan

Orzechy pekan świetnie smakują na surowo, ale warto je dodawać do różnych potraw. Doskonale sprawdzą się i wzbogacą domowe musli czy jogurt. Można dodawać je również do sałatki, dzięki czemu zyskamy chrupki dodatek. Orzechy pekan idealnie nadają się do sporządzenia domowego pesto.

Składniki na domowe pesto z orzechów pekan:

• 2 łyżki orzechów pekan,
• 4 łyżki oleju tłoczonego na zimno,
• łyżka tartego parmezanu,
• 15 g świeżej bazylii,
• 10 g rukoli,
• sól, czosnek, chili do smaku.

Na rozgrzanej patelni podpraż orzechy pekan, gotowe przełóż do wysokiego naczynia. Do orzechów pekan dołącz wszystkie pozostałe składniki i całość zblenduj na gładki sos. Tak przygotowane pesto doskonale sprawdzi się do makaronu.

Ciąża a orzechy pekan

Orzechów pekan ze względu na silne możliwości alergizowania nie zaleca się spożywać kobietom w ciąży, jeśli wcześniej wystąpiła u nich reakcja alergiczna na orzechy. Jest natomiast kobieta nie jest uczulona, jedzenie orzechów pekan w ciąży jest bezpieczne. Spożywanie ich wzbogaca dietę ciężarnej o składniki, takie jak żelazo, kwas foliowy, czy też wapń. Dodatkowo zawarte w orzechach pekan tłuszcze omega-3 minimalizują ryzyko wystąpienia przedwczesnego porodu. Witamina B6 w nich zawarta, wspiera układ nerwowy płodu i wspomaga rozwój krwinek czerwonych.

Jak rosną i są zbierane orzechy pekan?

Naturalnie orzechy pekan rosną w centralnej i południowej części Stanów Zjednoczonych. Wymagają odpowiednich warunków do wzrostu, dlatego najsmaczniejsze orzechy pochodzą z tej właśnie części świata. Orzechy pekan są owocami drzew osiągających nawet 50 metrów wysokości, które mogą owocować nawet przez 300 lat. Zbiera się je najczęściej poprzez strząsanie z drzew za pomocą specjalnych kombajnów.

Co wpływa na cenę orzechów pekan?

Orzechy pekan można kupić zarówno w skorupkach, jak i łuskane. Najlepsze są te o jednolitym rozmiarze, ciężkie i bez oznak chorób. Cena orzechów pekan jest jednak wysoka i waha się między 70 a 150 zł za kilogram. Na cenę wpływa ich import w specjalnych warunkach, które pozwalają orzechom się nie zepsuć.

Przypisy

Haraf G, Lis S, Znaczenie orzechów w diecie człowieka, Nauki inżynierskie i technologie 4(35), Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, 2019

Parzychowska J, Rękas A, Wroniak M, Charakterystyka i porównaniu wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów, Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, t. 71, nr 3, 2016

Pachocka L, Stróżyk A, Orzechy jako istotny składnik diety sportowców, Probl Hig Epidemiol 97(4), 2016