Wszystkie gatunki orzechów należą do grupy spożywczej o wysokiej wartości odżywczej. Wyróżniają się na tle innych produktów wysoką zawartością jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które (w przeciwieństwie do tłuszczy nasyconych) pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Dodatkowo zawierają witaminy, spore ilości białka i błonnik pokarmowy. Szczególnie wyjątkowym rodzajem orzechów są orzechy nerkowca. Powinny być niezbędnym elementem diety człowieka, chcącego dbać o prawidłowy rozwój swojego organizmu. Jednak pokutuje krzywdzące przekonanie, że wszystkie orzechy są bardzo tuczące i osoby będące na diecie redukcyjnej, powinny je całkowicie wyeliminować. Nic bardziej mylnego! Dlaczego warto sięgać po orzechy nerkowca? Odpowiedzi znajdują się w poniższym artykule

Orzechy nerkowca – składniki odżywcze

Orzechy nerkowca, tak jak pozostałe gatunki orzechów, charakteryzują się wysoką zawartością białka, podstawowego budulca mięśni. Co więcej, posiadają duże ilości błonnika pokarmowego. Są dzięki tym elementom bardzo sycące. Oczywiste jest, że tak jak wszystkie orzechy, zawierają cenne kwasy tłuszczowe nienasycone – bezsprzecznie ważne dla zdrowego funkcjonowania ciała człowieka. A co wyróżnia orzechy nerkowca na tle pozostałych? Jedna garść zapewnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na minerały i witaminy – jest bogaty w witaminę B6 (od niej zależy prawidłowe działanie układu odpornościowego i nerwowego, poprawia produkcję czerwonych krwinek i zwiększa metabolizm). To nie wszystko. Dostarczają magnez i potas, które również wspomagają pracę układu nerwowego, cynk, który gwarantuje dobrą kondycję włosów i paznokci, a także fosfor, odpowiedzialny za budowę kości i zębów.

Orzechy nerkowca – kaloryczność

Można uznać, że kaloryczność orzechów nerkowca jest wysoka, bo wynosi 554 kcal na 100 gramów produktu. Jednak jest to jeden z „najchudszych” rodzajów orzechów w ogóle. Popularne w naszym kraju orzechy włoskie mają 654 kcal na 100 gramów, a orzechy macadamia aż 718 kcal! Dodatkowo warto spojrzeć na rozkład makroskładników orzechów nerkowca – na 100g aż 18g to białka, a 43g to zdrowe tłuszcze nienasycone. Wartościowy skład rekompensuje i tłumaczy kaloryczność orzechów. To nie sam produkt stanowi problem, tylko ilość w jakiej go spożywamy.

Zalety spożywania orzechów nerkowca

Dzięki cennym składnikom wymienionym powyżej wiadomo, że orzechy nerkowca redukują stres, zwalczają zmęczenie, dodają energii, obniżają ciśnienie i poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Wzmacniają układ odpornościowy i naczyniowy, więc wspierają pracę serce i obniżają cholesterol. Zalecane są pacjentom z nadciśnieniem.

Czy nadmiar orzechów nerkowca może zaszkodzić?

Jak już zostało wcześniej wspomniane, należy trzymać się odpowiedniej ilości orzechów nerkowca. Specjaliści zalecają 1/4 szklanki dziennie (ok. 20-25 sztuk). Większa ilość może prowadzić do zwiększenia masy ciała, a co za tym idzie, do otyłości. Warto dodać, że niektóre osoby mogą mieć problemy z trawieniem orzechów – mogą pojawić się wzdęcia i gazy.

Kto szczególnie powinien jeść orzechy nerkowca?

Najprostszą odpowiedzią byłoby – każdy. Ale szczególnie zalecane są osobom z wysokim ciśnieniem, z problemami z cholesterolem. Docenią ich właściwości również osoby przemęczone i żyjące w stresie. Orzechy nerkowca są też dobrą opcją na cukrzyków, bo wspomagają wchłanianie glukozy. Weganie i wegetarianie także dostrzegą je jako wartościowe źródło białka w swojej diecie.

Najlepsze przepisy z orzechami nerkowca

Orzechy nerkowca są niezwykle uniwersalnym składnikiem w diecie. Idealnie nadadzą się jako dodatek do owsianek, sałatek (zwłaszcza wcześniej uprażone), zdrowych batonów, koktajli i ciast. Można z nich też samodzielnie wykonać wegańskie mleko z orzechów nerkowca – wystarczy jedną szklankę tych orzechów zalać 3 szklankami wody i zostawić na noc. Na drugi dzień należy je zblendować i przecisnąć przez gazę. To wszystko! Ten napój roślinny to doskonała opcja nie tylko dla wegan czy wegetarian, ale dla każdej osoby cierpiącej na nietolerancję laktozy. Oczywiście, orzechy wspaniale smakują też samodzielnie, jako zdrowa przekąska.

Ciąża a orzechy nerkowca

Nie wykazano żadnych przeciwwskazań dla kobiet w ciąży, zatem spokojnie o swoje, jak i dziecka, bezpieczeństwo mogą sięgać po orzechy nerkowca. Dla pewności zawsze warto skontaktować się wcześniej z lekarzem prowadzącym, np. jeśli występuje alergia na orzechy.

Jak rosną i są zbierane orzechy nerkowca

Nanercz zachodni to drzewo w Ameryce Południowej, na którym rosną te niezwykłe orzechy. Mimo tego obecnie ich największe uprawy są w Azji i Afryce (zwłaszcza w Indiach, Wietnamie czy Wybrzeży Kości Słoniowej). Zaskoczeniem może być to, jak rosną te orzechy. W każdej łupinie znajduje się tylko jeden nerkowiec, co więcej, otwarcie jej (co jest ciężkim zadaniem) powoduje wydobycie się gryzącego oleju – niezbędna jest praca w rękawiczkach ochronnych. To nie wszystko – żeby móc je zjeść, trzeba je najpierw umyć i uprażyć.

Co wpływa na cenę orzechów nerkowca

Powyższy opis tego, jak rosną orzechy nerkowca, mogą przybliżyć odpowiedź na pytanie, dlaczego są zazwyczaj drogie. Nie da się ich zebrać za pomocą maszyn, potrzebna jest praca ludzkich rąk, co więcej, jest to bardzo żmudna i trudna praca. Na ich cenę wpływa też koszt obróbki – bez ich specjalnego przygotowania są niejadalne.

Przypisy

Bes-Rastrollo M1, Wedick NM, Martinez-Gonzalez MA, Li TY, Sampson L, Hu FB Prospective study of nut consumption, long-term weight change, and obesity risk in women. Am J Clin Nutr. 2009 Jun;89(6):1913-9. doi: 10.3945/ajcn.2008.27276. Epub 2009 Apr 29

Rajaram S, Sabaté J. Nuts, body weight and insulin resistance.Br J Nutr. 2006 Nov;96 Suppl 2:S79-86.