Orzechy laskowe to owoce leszczyny. Są źródłem wielu cennych składników odżywczych, dojrzewają przez prawie 3 miesiące i są wskazane u kobiet w ciąży. Tych i wielu innych ciekawych informacji dowiesz się czytając poniższy artykuł.

Orzech laskowy – składniki odżywcze

Orzechy laskowe w prawie 60% składają się z tłuszczu, wśród którego najważniejszą substancją jest kwas oleinowy. Pozostały rozkład mikroelementów to ok. 17% węglowodanów, w tym błonnika (aż 10g na 100g orzechów) i ok. 15% białka. Oprócz tego, owoce leszczyny wyróżniają się wysoką zawartością witaminy A, E – zwaną witaminą młodości i witaminami z grupy B. Są również źródłem magnezu, potasu, fosforu, wapnia, żelaza i cynku. Już 100 g orzechów laskowych dziennie jest w stanie zapewnić dzienne zapotrzebowanie na witaminę E. Warto również dodać, że orzech laskowy posiada niski indeks glikemiczny. Dzięki temu umożliwia lepszą kontrolę glikemii, zmniejsza stężenie cholesterolu oraz zapobiega powstawaniu cukrzycy.

Orzech laskowy – kaloryczność

W porównaniu z innymi orzechami orzech laskowy nie jest ani najbardziej, ani najmniej kaloryczny. 100 gramów to 628 kcal, podczas gdy najbardziej kaloryczny orzech Macadamia ma ich ponad 700, a najmniej kaloryczny orzech nerkowca, ok. 550. Aby lepiej zobrazować jak wysokoenergetyczna jest to przekąska: 1 orzech to ok 5 gram, czyli 31 kcal. Jest to równowartość garści malin, średniej wielkości pomidora albo połowy jabłka. Jak widać, kalorycznie nie służy on osobom na redukcji, ale ze względu na wysoką zawartość błonnika, który zapewnia uczycie sytości i ogranicza podjadanie, warto dodać go do diety, a dokładnie spożyć przed posiłkiem, co zapełni nieco żołądek.

Orzech laskowy – zalety spożywania

• Dobre dla serca – ponieważ są źródłem nienasyconych tłuszczów i jednocześnie nie zawierają cholesterolu. Wspomniany wcześniej kwas oleinowy może zmniejszać poziom LDL, czyli „złego cholesterolu”, a zwiększać HDL. Dodatkowo orzechy laskowe zawierają dużo magnezu, regulującego ilość wapnia w organizmie, którego nadmiar może być szkodliwy.
• Chroni przed nowotworami – orzechy laskowe przez wysoką zawartość witaminy E i manganu mają właściwości przeciwutleniające oraz ograniczają ryzyko wystąpienia raka pęcherza o nawet 50%.
• Utrzymuje dobrą kondycję mięśni – przez wysoki poziom magnezu, orzechy laskowe poprawiają proces kurczenia się mięśni, jednocześnie redukując bolesność i przedwczesne skurcze.
• Pomaga przy zaparciach – ze względu na dużą zawartość błonnika, orzechy laskowe dbają o odpowiednią perystaltykę jelit.
• Wzmacnia stawy i kości – największe znaczenie dla zdrowia naszych kości ma magnez, wapń i mangan – wszystkie te mikroelementy występują w orzechach laskowych. Dodatkowo, zaleca się jedzenie owoców leszczyny kobietom w okresie menopauzy, aby zabezpieczać je przed rozwojem osteoporozy.
• Zwalcza stres i depresję – witaminy z grupy B, kwas alfa-linolenowy i kwasy omega-3 łagodzą i zapobiegają lękom oraz depresji. Biorą udział w syntezie serotoniny, są niezbędne do prawidłowego działania melatoniny, adrenaliny.
• Uzupełnia białko – szczególnie ważne dla wegetarian, którzy nie dostarczają go z mięsem.
• Działa przeciwskurczowo podczas miesiączek – orzechy laskowe łagodzą skurcze, co może pomóc przy bolesnych miesiączkach.
• Poprawia wygląd skóry, opóźnia procesy starzenia – przez wzgląd na dużą zawartość witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem, spożywanie orzechów laskowych zapobiega przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek, utrzymuje prawidłowy poziom nawilżenia skóry, zwalcza wolne rodniki.
• Wzmacnia włosy i zniszczone końcówki – 2 łyżki rozdrobnionych orzechów laskowych z 2 jajami to domowej roboty maseczka, która poprawia wygląd włosów. Po jej wmasowaniu w skórę głowy warto odczekać ok godziny, a następnie zmyć letnią wodą i naturalnym szamponem. Natomiast już kilka kropel oleju z orzechów laskowych zaaplikowanych na końcówki powinno poprawić ich wygląd.

Orzech laskowy – czy nadmiar może zaszkodzić?

Nadmiar orzechów laskowych może spowodować występowanie wzdęć, nudności, wymiotów, odbijania, uczucia pełności w żołądku, biegunki. Zwykle jest to spowodowane zbyt dużą ilością przyjętego błonnika, lub wrodzonej niestrawności na orzechy. Jednak rzadko zdarzają się sytuacje ze spożyciem nadmiaru tych owoców leszczyny. Zwykle te objawy świadczą o alergii na orzechy. Należy pamiętać, że są one silnym alergenem i jeżeli zaobserwowałeś u siebie powyższe objawy po zjedzeniu orzechów laskowych, warto na razie je ograniczyć, a jeżeli mimo tego objawy nie ustąpią, to całkowicie wyeliminować z diety.

Orzech laskowy – kto szczególnie powinien jeść orzechy?

Orzechy laskowe może jeść każdy, kto nie jest na nie uczulony. Jednak należy pamiętać, że jest to wysokokaloryczna przekąska, stąd zaleca się ją osobom z dużym wydatkiem energetycznym: dzieciom w okresie wzrostu (należy wcześniej sprawdzić, czy nie są na nie uczulone), osobom o dużej aktywności fizycznej, na masie oraz kobietom w ciąży. Pozostałe osoby powinny zachować umiar przy spożywaniu orzechów laskowych.

Orzech laskowy – najlepsze przepisy

Orzechy laskowe mają szerokie zastosowanie w kuchni. Najlepiej komponują się ze słodkimi i słono-pikantnymi potrawami.

• Słodki dodatek – rozdrobnione orzechy można dodać do ciasta marchewkowego, do polewy na czekoladowe ciasta oraz do wszelkiego rodzaju naleśników i placków.
• Sałatki i makarony
• Kanapki – orzechy laskowe drobno zmielone, razem z pietruszką, czosnkiem, miodem, sokiem z cytryny i awokado tworzą zdrową pastę na kanapki, polecaną w szczególności kobietom w ciąży, przez dużą ilość kwasów omega-3.
• Domowa nutella – tak, dobrze czytacie. Poniżej przedstawimy wam przepis na zdrową, domową nutellę z orzechów laskowych.

Składniki: 100 gramów orzechów laskowych, 1/3 szklanki miodu, 2 łyżki kakao, 1/3 szklanki mleka + (opcjonalnie olej kokosowy – 1 łyżeczka).

Wykonanie: Orzechy podprażyć na patelni, a później zawinąć w ściereczkę i energicznie pocierać, aby pozbyć się w ten sposób skórek. Następnie należy je zblendować, dodać pozostałe składniki i ponowić czynność, aż nie uzyska się jednolitej masy. To koniec! Teraz wystarczy przełożyć domową nutellę do słoiczka i przechowywać w lodówce.

Ciąża a orzechy laskowe

Według najnowszych badań opublikowanych na początku 2019 roku przez profesora Jordi Júlvez Calvo z barcelońskiego Institute for Global Health, jeżeli tylko kobieta nie jest uczulona, powinna spożywać orzechy w okresie ciąży. Profesor spędził nad badaniami 8 lat, przebadał ponad 2 tysiące kobiet i urodzonych przez nie dzieci i stwierdził, że te, których matki w pierwszym trymestrze ciąży spożywały orzechy, w późniejszych latach miały lepiej rozwinięte funkcje poznawcze, pamięć oraz koncentrację. Orzechy laskowe zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, kwas foliowy, ogromną dawkę witaminy E, B, A, K, żelazo, magnez, mangan, polifenole, błonnik. Wszystkie te substancje wpłyną pozytywnie na zdrowie kobiety w ciąży oraz rozwój płodu. Orzechy laskowe zredukują zaparcia, skurcze nóg i obniżą ryzyko wystąpienia cukrzycy u przyszłej mamy.

Jak rosną i są zbierane orzechy laskowe?

Orzechy laskowe rosną na krzewach z rodzaju leszczyna. Ze względu na dużą liczbę odmian, dojrzewanie rozciągnięte jest w czasie ok. 3 miesięcy: pierwsze odmiany dają owoce w sierpniu, jedne z ostatnich w październiku. Sygnałem, że orzechy są dojrzałe jest zmiana barwy owocu na jasnobrązową i opadanie na ziemię. Po opadnięciu, owoce nie powinny leżeć dłużej niż 2/3 dni. Niektórzy dodatkowo potrząsają gałęziami, aby opadły te orzechy, które i tak za kilka dni by były dojrzałe. Podczas zbierania powinna być ciepła i słoneczna pogoda. Jeśli jest wilgotno, lub pada, orzechy laskowe należy wysuszyć, aby nie pleśniały.

Co wpływa na cenę orzechów laskowych?

Na cenę orzechów laskowych wpływa przede wszystkim fakt, czy są one łuskane, czy nie. Te ze skorupkami są tańsze niż łuskane. Łupina ochrania przed działaniem niekorzystnych czynników zewnętrznych, ale dla wygody lepiej kupić te bez skorupki. Lepiej jest również kupować paczkowane, ponieważ nigdy nie wiemy co działo się z łuskanymi orzechami sprzedawanymi na wagę. Na cenę wpływa również odmiana orzechów laskowych, miejsce ich zbiorów (Polska, Turcja, Włochy) oraz czas w jakim chcemy je kupić, czyli w trakcie sezonu, czy po.