Właściwości migdałów są znane i cenione od dawna. Można je stosować jako dodatek w kuchni, a także jako bardzo ważny element diety odchudzającej i odżywczej. Właściwości migdałów są także bardzo ważne dla osób, które cierpią na niektóre schorzenia i dolegliwości. Warto zapoznać się z najważniejszymi informacjami na ich temat oraz z ich codziennym zastosowaniem.

Składniki odżywcze migdałów

Migdały pochodzą z rodziny różowatych. Można wyróżnić ich dwie odmiany, które do tej pory są znane. Pierwsze z nich migdały słodkie, można jeść na surowo. Z kolei migdały gorzkie zawierają w swoim składzie amigdalinę, która jest uznawana za jedną z substancji trujących, które są najbardziej znane. Migdały gorzkie mają swoje zastosowanie przede wszystkim w przemyśle kosmetycznym.

Warto zaznaczyć, że migdały mają bardzo unikalny skład, dzięki któremu są uznawane za superfood. Przede wszystkim są one bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, które mają bardzo pozytywny wpływ na pracę mózgu oraz układu sercowo – naczyniowego. Kolejnym, wartościowym składnikiem jest błonnik. Wspomaga on pracę jelit. Ponadto, w ich składzie można znaleźć:

• cynk,
• potas,
• witaminę E,
• mangan,
• kwas foliowy,
• miedź,
• magnez,
• witaminę B,
• niacynę i wiele innych.

Kaloryczność migdałów

Bardzo ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę jest kaloryczność migdałów. Spożycie porcji migdałów o wadze 28 g wiąże się z dostarczeniem do organizmu 164 kalorii. Pochodzą one przede wszystkim z tłuszczów, jednak warto zaznaczyć, że są to tłuszcze nienasycone. Mimo wysokiej kaloryczności migdały to produkt wysoko energetyczny i niezwykle odżywczy.

Migdały a zalety ich spożywania

Wzbogacenie swojej diety o migdały wiąże się z szeregiem znaczących korzyści. Przede wszystkim wpływają one bardzo korzystnie na serce i układ krążenia. Kwasy tłuszczowe oraz witaminy z grupy E wzmacniają naczynia krwionośne i obniżają ciśnienie. Częste spożywanie migdałów pozwala także zmniejszyć ryzyko zachorowania na miażdżycy, udar czy zawał serca.

Migdały zawierają fenyloanalinę, czyli związek, który bardzo pozytywnie wpływa na nastrój i przeciwdziała depresji. Z kolei wszelkie mikroelementy zwiększają odporność i zapobiegają przed rozwojem różnych chorób.

Czy nadmiar migdałów może zaszkodzić?

Jak wspomniano wcześniej, wzbogacenie swojej diety o migdały wiąże się z wieloma zaletami. Jednak ich przyjmowanie może wiązać się z bardzo negatywnymi konsekwencjami dla osób uczulonych na alergeny, które w nich występują czyli konglutynę gamma lub albuminę. Zależnie od stopnia alergii, reakcja może być dość łagodna lub nawet może dotknąć układ oddechowy lub pokarmowy.

Alergicy nie powinni więc spożywać zbyt wielu migdałów naraz jest to bardzo ważne.

Kto szczególnie powinien jeść migdały?

Migdały z pewnością warto włączyć do diety osób, które chorują na cukrzycę. Składniki, które są w nich zawarte skutecznie normują poziom cukru we krwi, kolei tłuszcze wywołują uczucie nasycenia. Dzięki temu produkty te to także świetna propozycja dla osób, które chcą zgubić nadprogramowe kilogramy. Ponadto migdały są określane jako naturalny afrodyzjak, dlatego mogą być wykorzystywane w celu podniesienia libido.

Jak wspomniano wcześniej, skład migdałów ma bardzo pozytywny wpływ na układ krążenia, serce oraz układ nerwowy. Jeśli się je regularnie przyjmuje można zapobiec rozwojowi stanów zapalnych.

Najlepsze przepisy z wykorzystaniem migdałów

Na naszym blogu można znaleźć bardzo wiele przepisów z migdałami. Można je dodać do różnych sałatek, ciast czy np. musli, które będzie idealne na śniadanie. Ponadto drobno skruszone migdały, idealnie nadadzą się do panierowania mięs lub sprawdzą się jako składnik wytrawnych makaronów. Są one zdrowszy zamiennikiem wielu produktów. W przepisach można też zamienić mleko krowie właśnie mlekiem migdałowym, które nie posiada w swoim składzie laktozy.

Ciąża a migdały

Kobiety w ciąży jak najbardziej mogą spożywać migdały. Dostarczają one wielu znaczących mikroelementów, a także są cenione za bardzo korzystny wpływ na układ pokarmowy. Dodatkowo mogą one naprawdę skutecznie powstrzymywać odruch wymiotny, mdłości oraz zgagę. Likwidują lub zmniejszają także inne dolegliwości, z którymi muszą się borykać przyszłe mamy np. obniżają ciśnienie.

Jak rosną i są zbierane migdały?

Migdały rosną na drzewie o nazwie Migdałowiec, przede wszystkim w klimacie, w którym panuje łagodna, mokra zima oraz ciepłe lato. Na początku na drzewach tworzą się specjalne pąki, które z czasem pękają i przekształcają się w różowo – białe kwiaty. Pszczoły zapylają Migdałowiec, następnie mniej więcej do czerwca ziarna dojrzewają i osiągają właściwe rozmiary. Wtedy też ich skorupa twardnieje, a po upływie określonego czasu pęka. Przed zbiorem łuski migdałowca zmieniają kolor na jasnożółty i całkowicie się otwierają.

Warto zaznaczyć, że owoc migdałowca składa się z czterech warstw: jądra, skorupy środkowej, zielonej skorupy zewnętrzne i łupiny.

Co wpływa na cenę migdałów?

Cena migdałów może być bardzo różna. Znaczenie ma to czy kupuje się je na wagę, czy w opakowaniach oraz skąd dokładnie pochodzą. Podczas zakupu należy też zwrócić uwagę na datę ważności. Droższe mogą być migdały, które pochodzą z ekologicznych upraw lub są sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością.