Krem pistacjowy możemy sporządzić z pistacji oraz białej czekolady. Najczęściej wykorzystuje się go do nadziewania makaroników, ale także do przekładania ciasta biszkoptowego. Pastę pistacjową możesz także wykorzystać do zrobienia lodów domowej roboty. Możliwości jest wiele, a samo zrobienie takiej masy nie jest zbytnio skomplikowane i każdy sobie z nim poradzi.

Co potrzebujesz, żeby wykonać masę pistacjową?

Przede wszystkim dobrej jakości i najlepiej już obrane pistacje. Zaoszczędzi nam to sporo czasu, gdyż nie będzie potrzeby, aby je wyłuskać. Oprócz pistacji musimy mieć białą czekoladę i opcjonalnie serek mascarpone i śmietankę. Oprócz tego potrzebujemy blender ręczny, wysokie naczynie, wagę kuchenną, miskę i szpatułkę (najlepiej silikonową).
Masę pistacjową możemy wykonać na dwa sposoby. W przypadku pierwszego pastę z pistacji robimy własnoręcznie, a następnie łączymy z kremem śmietanowym. Druga opcja jest nieco prostsza, gdyż możemy użyć gotowej pasty pistacjowej. Zakup takiej pasty stacjonarnie może być nieco utrudniony, ze względu na bardzo małą dostępność, natomiast przez Internet nie powinno być problemu, aby nabyć dobrej jakości pastę z pistacji.

Przepis na masę pistacjową

Masa pistacjowa z własnoręcznie przygotowanej pasty pistacjowej.

Składniki:

• 200g pistacji obranych
• 100g białej czekolady
• 150ml śmietany kremówki
• 150g serka mascarpone

Obrane orzechy najpierw należy zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 15 minut. W tym czasie możemy rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Rozpuść tylko część czekolady, a następnie zdejmij ją z ognia i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Możesz odcedzić pistacje i wytrzeć w ręcznik papierowy. Najlepiej ocierać orzechy jedne o drugie, część łupinek z łatwością w ten sposób zejdzie. Te pistacje, które mają jeszcze łupinkę, musisz delikatnie obrać. W misie od blendera ręcznego zmiksuj pistacje na gęstą masę, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Rozpuszczoną czekoladę wlej do masy i ponownie blenduj całość do uzyskania gładkiego kremu. Teraz możesz włożyć pastę do lodówki i przygotować krem śmietankowy.

Wymieszaj śmietankę z serkiem mascarpone, najlepiej robić to w wysokim naczyniu. Zmiksuj ze sobą te dwa składniki do czasu, aż krem stanie się gęsty i puszysty. Możesz wyciągnąć pastę pistacjową z lodówki i wymieszać z kremem śmietankowym szpatułką. W ten oto szybki sposób masz gotową masę pistacjową!

Masa pistacjowa z gotową pastą

Składniki:

• 2 łyżki pasty pistacjowej,
• 150g białej czekolady,
• 150ml śmietanki kremówki

W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę i połącz ze śmietanką. Mieszaj tak długo, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Możesz też użyć mikrofalówki, wystarczy, że włożysz do niej naczynie z czekoladą i śmietanką i nastawisz na ok. 30 sekund. Po tym czasie wyjmij masę i wymieszaj aż całość będzie gładka. Do powstałego kremu czekoladowo-śmietankowego dodaj pastę pistacjową. Wymieszaj wszystko razem i włóż do lodówki, aż do wystudzenia całej masy. Zimny krem ubij blenderem do momentu, aż zacznie gęstnieć i zmieniać konsystencję.

Krem pistacjowy możesz także wykonać bez białej czekolady. Jak to zrobić?

Będziesz potrzebować:

• 200g obranych pistacji,
• 200g śmietany 12% lub 18%
• 4 łyżki cukru pudru (zdrowsze zamienniki: erytrol, ksylitol)
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Tak jak w przypadku pierwszego przepisu, najpierw musimy namoczyć pistacje we wrzącej wodzie, po 15 minutach je odcedzić i zdjąć z nich zewnętrzną skórkę. Po zblendowaniu wkładamy do lodówki. W międzyczasie w rondelku podgrzej lekko śmietankę z cukrem. Kremową masę dodaj do zblendowanych pistacji, wlej oliwę i ponownie zblenduj całość do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Gotową masę należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Warto szukać pistacji, czy gotowych past pistacjowych w dobrych sklepach internetowych. Mamy możliwość wyboru najwyższej jakości produktów, które są trudno dostępne w sklepach stacjonarnych.

Zakupy:

Jak podawać masę pistacjową?

Własnoręcznie przygotowany krem z pewnością zachwyci swoim smakiem wszystkich, którym go podamy. Mamy pewność, że do jego stworzenia zostały użyte same zdrowe składniki, bez żadnych sztucznych polepszaczy. Masę pistacjową można podawać bezpośrednio jako deser, bądź nadziewać nią makaroniki, przełożyć bezy lub ciasto biszkoptowe. Będzie też świetnym dopełnieniem kruchych ciasteczek, a także składnikiem lodów.