Pistacje to popularne orzechy, które można zjeść same, jako przekąskę lub mogą być dodatkiem do wielu deserów (ciast, lodów). Charakteryzują się ładną, zieloną barwą i pysznym smakiem. Jednak pistacje są orzechami, których nie wszyscy mogą jeść. Dowiedz się więcej o pistacjach — jakie mają właściwości i kto nie może ich spożywać. 

Pistacje — co to za orzechy? 

Orzechy pistacjowe są pozyskiwane z drzewa pistacjowego, znanego jako Pistacia vera. W przeciwieństwie do innych orzechów ten orzech jest niskokaloryczny i wiadomo, że skutecznie zwalcza nadwagę. 

Drzewa pistacjowe występują w lasach liściastych i są uprawiane głównie w regionie Bliskiego Wschodu. Co ciekawe, pistacje mają osobne drzewa dla różnej płci. Męskie drzewo pistacjowe rodzi kwiaty z płatkami, podczas gdy żeńskie mają kwiaty bez płatków i są odpowiedzialne za produkcję nasion. Wiadomo, że drzewo pistacjowe ma średnio powolny wzrost, ale ma dłuższą żywotność.

Rozmnażanie tych roślin odbywa się poprzez zapylanie, w którym czynnik zewnętrzny zwykle transportuje ziarna pyłku. W tym przypadku wiatr wystarczy, aby przenieść ziarna pyłku z drzew męskich na żeńskie. Aby zebrać lub wyhodować pistacje w sadzie, hodowcy pistacji zwykle sadzą drzewa z jednym męskim drzewem otoczonym wieloma dojrzałymi samicami, ponieważ to one produkują orzechy. 

Zwykle w strefie uprawy pistacji jedno męskie nasiono jest sadzone w centralnej pozycji, otoczone dziewięcioma żeńskimi drzewami. 

Jakie produkty powstają z pistacji?

Pistacje często są dodawane do różnych wypieków, jako pyszny dodatek. Spotkamy więc ciasto pistacjowe, batoniki z pistacjami, lody pistacjowe. W sklepach ze zdrową żywnością możemy także zakupić mąkę pistacjową, a także pastę z mielonych pistacji (masło pistacjowe).

Skład odżywczy pistacji

Pistacje są pełne witamin, minerałów i składników odżywczych, w tym beta-karotenu, fosforu, witaminy B6, tiaminy, potasu, magnezu i błonnika. W porównaniu z innymi orzechami są one również bogate w karotenoidy, rodzaj przeciwutleniacza, który pomaga zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych i poprawia zdrowie serca. 

Zarówno surowe, jak i prażone pistacje zawierają dużo tłuszczu: około 13 gramów, co stanowi 17% zalecanego dziennego spożycia. Ale większość to tłuszcze jednonienasycone, zdrowy dla serca typ, który może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu. Pistacje są również dobrym źródłem białka; porcja zawiera około 6 gramów.

Właściwości zdrowotne pistacji

Wszystkie orzechy są zdrowe, ponieważ są doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika oraz zdrowego jednonienasyconego i wielonienasyconego tłuszczu. Badania samych tych składników sugerują, że orzechy i nasiona wszystkich odmian mogą poprawić zdrowie. 

Jednak pistacje, bardziej niż inne orzechy, mogą również pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Wynika to z ich jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, fitosteroli (związków roślinnych w orzechach, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu) i wysokiej zawartości błonnika. Zawierają również luteinę, beta-karoten i tokoferole, które mogą zmniejszać ogólnoustrojowy stan zapalny. Inne badania wykazały , że pistacje mogą działać jako prebiotyk lub pokarm dla bakterii jelitowych. 

Pistacje promują zdrowie naczyń krwionośnych. Zawierają aminokwas L-argininę, który jest niezbędny do produkcji tlenku azotu, który odgrywa istotną rolę w prawidłowej pracy naczyń krwionośnych. 

Kto nie powinien jeść pistacji?

Pistacji przede wszystkim nie powinny jeść osoby z alergią na orzechy. Spożywanie orzechów jest zabronione u dzieci poniżej trzeciego roku życia, dlatego nie powinny one próbować pistacji, dopóki nie będą starsze. 

Objawy alergii są natychmiastowe i obejmują wysypki skórne, problemy z oddychaniem, obrzęk, a nawet śmierć osoby, jeśli wystąpi wstrząs anafilaktyczny. 

Pistacje to orzechy, które zawierają dużą ilość soli, więc ich spożywanie nie jest wskazane dla osób, u których zdiagnozowano nadciśnienie. Nie zaleca się również przyjmowania pistacji w przypadku, gdy osoba cierpi na zatrzymanie płynów.

Ile pistacji można zjeść? Zalecana dawka dzienna

Zalecana dawka dzienna pistacji to około 30 – 60  gramów (1-2 garści). Jeśli zjemy ich więcej, mogą pojawić się bóle brzucha, wzdęcia i nudności. Jeśli łupinka orzecha jest nieotwarta, oznacza to, że jest on jeszcze niedojrzały i nie należy go jeść. 

Przypisy

https://zdrowie.wprost.pl/odzywianie/produkty/10152930/pistacje-kalorie-wlasciwosci-wplyw-na-zdrowie.html

https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-pistachios

https://fit.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/pistacje-orzechy-pistacjowe-wlasciwosci-odzywcze-ile-kalorii-maja-pist-aa-nJRL-diPo-sepN.html