Bakalie i ziarna

Bakalie znane są ludzkości od kilku tysięcy lat. Pomimo swoich niewielkich rozmiarów, dostarczają organizmowi dużą dawkę energii, witamin oraz mikroelementów. To zdrowa przekąska, stanowiąca doskonałą alternatywę dla słodyczy. Bakalie wspierają pamięć i koncentrację, a także okazują się cennym składnikiem diety redukcyjnej.

Czym są bakalie?

Do bakalii zalicza się suszone owoce oraz orzechy. Wśród tej grupy można więc znaleźć:

• orzechy włoskie i laskowe,
• migdały,
• rodzynki,
• suszone daktyle,
• suszone figi,
• suszone morele,
• suszone śliwki,
• suszoną żurawinę,
• suszone banany,
• kandyzowaną skórę pomarańczy i cytryny.

Bakalie poddawane są procesowi suszenia, przez co tracą większość wody, a ich smak staje się bardziej słodki. Suszenie sprawia, że bakalie można dłużej przechowywać. Suszone owoce oraz orzechy odznaczają się bogactwem składników odżywczych, z tego względu określane są mianem zdrowszych zamienników słodyczy. To świetna alternatywa dla sklepowych batonów i ciastek. Mogą być one zdrową przekąską także dla osób na diecie redukcyjnej, należy jedynie zachować umiar w ich spożyciu.

Jakie wartości odżywcze mają bakalie? Znaleźć w nich można głównie magnez, potas, witaminę E i kwas foliowy. Według dietetyków regularne spożywanie bakalii ochrania organizm przed rozwojem nowotworów, jak i zmniejsza ryzyko zawału serca. Niektóre z nich regulują ciśnienie i pracę tarczycy, a do tego usprawniają pracę jelit. Bakalie polecane są kobietom w ciąży, z uwagi na wysoką zawartość cennego kwasu foliowego. Owoce, jak i orzechy łagodzą również dolegliwości żołądkowe. Mogą one zastąpić niezdrową przekąskę w ciągu dnia. Są też znakomitym sposobem na zaspokojenie apetytu na słodycze, zwłaszcza na diecie odchudzającej. Daktyle i rodzynki są bardzo słodkie. Warto jednak pamiętać, że są kaloryczne, a więc należy zachować umiar w ich spożyciu. Orzechy są źródłem tłuszczu i białka, a więc są w stanie zastąpić białko zwierzęce w diecie wegańskiej.

Jakie rodzaje bakalii można znaleźć w tej kategorii? Najczęściej wybierane bakalie to:

1. Rodzynki

Są to ususzone owoce winogrona. Rodzynki wspierają odporność organizmu oraz poprawiają funkcjonowanie mózgu i serca. Działają też korzystnie na żołądek, płuca i jelita. Ich prozdrowotne właściwości są wynikiem bogactwa witamin i minerałów, jakie można w nich znaleźć. W rodzynkach znajdują się: wapń, cynk, żelazo, magnez, potas, witaminy z grupy B, witamina E, witamina C, witamina A. Diabetycy powinni uważać na ich spożycie, gdyż zawierają dużo fruktozy, czyli cukru podnoszącego glikemię.

2. Suszone daktyle

Są źródłem glukozy, a więc zapewniają organizmowi ogromną dawkę energii. Charakteryzują się działaniem obniżającym cholesterol, wykrztuśnym i lekko przeczyszczającym. W daktylach obecny jest błonnik, żelazo, miedź, ale również salicylany. Te ostatnie wykazują się działaniem przeciwbólowym, przeciwzakrzepowym i przeciwzapalnym. Oprócz tego znaleźć w nich można magnez, fosfor, żelazo, potas, PP czy witaminę B2, B1, C i A. Z uwagi na zawartość błonnika przeciwdziałają zaparciom, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, jak i pomagają walczyć z objawami menopauzy. Mają też działanie wzmacniające organizm. Są polecane zwłaszcza osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze, jak i sportowcom.

3. Suszona żurawina

Suszona żurawina jest świetnym źródłem polifenoli, a zwłaszcza: flawonoidów, kwasów fenolowych, antocyjanów i stilbenów. Substancje te są niezwykle ważne, gdyż ochraniają układ sercowo-naczyniowy, a także regulują gospodarkę lipidową. Oprócz tego mają właściwości przeciwutleniające. W suszonej żurawinie znajduje się wiele witamin (A, C, E), oraz mikro i makroelementów (potas, luteina, antyocjany, beta-karoten). Owoc ten wykorzystywany jest od dawna w medycynie ludowej, zwłaszcza przy przeziębieniach, przemęczeniu, awitaminozie czy w przypadku bóli reumatycznych. Znane jest jej również znakomite działanie na infekcje układu moczowego, z racji jej właściwości aseptycznych.

4. Chipsy bananowe

Chipsy bananowe są źródłem potasu, który wspiera działanie układu krążenia oraz pracę serca. Pomaga też w regulacji ciśnienia krwi i rytmu serca, usprawnia krążenie i przeciwdziała arytmii. Owoc ten działa też odświeżająco i dodaje energii, a tym samym przeciwdziała uczuciowi zmęczenia. Polepsza samopoczucie psychiczne i pozytywnie wpływa na nastrój. Pomaga w koncentracji i wspiera proces zapamiętywania.

Do czego można wykorzystać bakalie?

Bakalie znajdują wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można jeść je na surowo, jak i dodawać do różnych dań. Sprawdzają się jako składnik ciast, ciasteczek, lodów, batonów energetycznych czy domowych musli. Da się z nich przyrządzić pyszne sałatki i słodkie desery. Co ważne, można też nimi faszerować mięso czy też dodawać do pasztetów. Ich smak komponuje się też świetnie z makaronem czy jogurtem. Warto je też spożywać na surowo, jako zdrową przekąskę pomiędzy posiłkami.