Wanilia to produkt, który kojarzy praktycznie każda osoba na planecie Ziemia. Lody waniliowe, batoniki czy też ciastka posiadają jej aromaty i od najmłodszych lat poznajemy jej smak. Warto zaznaczyć również, iż w Stanach Zjednoczonych króluje smak waniliowy, w porównaniu z Europą, w której również swoją popularność posiadają lody śmietankowe. Wanilia to jeden z podstawowych smaków, jednak jest tak unikalny, iż większość mogłaby poznać jego smak nawet z zamkniętymi oczami. Dlaczego jednak wanilia posiada taki smak i jak się ją produkuje? Przeczytaj dalszą część artykułu, aby znaleźć odpowiedź na to zaskakujące pytanie.

Jak powstają laski wanilii? – złożony proces

Warto zaznaczyć, iż powstanie laski wanilii to mocno złożony proces na który składa się kilka etapów. Każdy z nich posiada specjalny cel i pominięcie choć jednego z tych procesów sprawiłoby, zepsucie tak cudownego aromatu.

Wybór plantacji wanilii

Po pierwsze to oczywiście najważniejszy proces, bez którego nawet by nie było można rozmawiać o tak cudownej przyprawie, czyli znalezienie plantacji wanilii. Jest to proces bardzo czasochłonny, gdyż wanilia potrzebuje zarówno cienia, jak i światła słonecznego do wzrostu. Niezbędny jest ciepły klimat i odpowiednia wilgotność. Aby zachwycała nas swoim pysznym smakiem, trzeba o nią bardzo ostrożnie dbać. Godnym uwagi jest fakt, że jest to przyprawa o największym wskaźników kosztów podczas uprawy. Wykazać się trzeba również cierpliwością, gdyż pierwsze plony zaczynają rosnąć dopiero po 3-4 latach rozpoczęcia uprawy.

Czas na zbiory wanilii!

Gdy kwiaty zostaną zapylone następują czas na zbiory długo wyczekiwanych plonów. Chociaż można zatrzymać się na pojęciu zapylenia, gdyż jest to również mocno ciekawy proces. Zapyleniem zajmują się specjalnie zatrudniane kobiety, które chodzą między plonami i zapylają ręcznie gotowy kwiaty. Dlaczego tak to wygląda? Ma to dużo wspólnego z faktem, iż kwiat wanilii zakwita tylko raz na 2/3 lata, a sam otwiera się na tylko kilka godzin dziennie, przez co potrzebna jest w tych sytuacjach czujny wzrok tak zwanych swatek. Zbiory następują po okresie około 9 miesięcy od zapylenia. Zatem wystarczy plony zebrać i nasza przyprawa jest już gotowa? W okolicach plantacji musi zatem unosić się bardzo przyjemny zapach? Niestety nie! Gdy następują plony owoce wanilii są bezwonne i posiadają zieloną kolorystykę. Aby uzyskały swój zapach i ciemny kolor musi nastąpić jeszcze kilka etapów.

Długi proces nad strąkami wanilii

Aby uzyskać przepiękny zapach ukochanej przez miliony ludzi przyprawy, muszą nastąpić trzy rzeczy, takie jak ugotowanie strąków, ich późniejsze parzenia, a na końcu trzeba je dokładnie wysuszyć. Najpierw strąki wanilii umieszcza się w wiklinowych koszyczkach i moczy w wodzie przez około trzy minuty. Temperatura wody powinna wynosić około 60-70 stopni. Następnie strąki wyrzuca się z wody na wełniane koce i zawija w nie na 2 dni. W ten sposób usuwają wodę i powoli brązowieją, utrzymując je w cieple. Stopniowo zaczynają też wydzielać słodki zapach. Wanilia jest suszona na słońcu przez około 2-3 godziny każdego dnia. W tym momencie uzyskuje lśniący wygląd, mocny zapach i zmarszczki. Gdy laski wanilii wysuszą się na słońcu, przechowywane są w przewiewnych kratach, gdzie na jej powierzchni zaczyna się robić wanilina (składnik powodujący aromat wanilii). 

Podsumowanie

Ostatnim etapem jest sortowanie i leżakowanie lasek wanilii. Podczas tych procesów laski są układane w wiązki i przemieszczane do drewnianych skrzyń wyłożonych pergaminem, gdzie laski wanilii dojrzewają. Gdy ten proces zostaję ukończony, zostają one przetransportowane do różnych marek, które później oferują jakościowe produkty dla nas-klientów. Przykładem takiego sklepu jest na przykład Pi-NUTS.