Słodki aromat wanilii znajduje rzesze miłośników, stosujących ją w kuchni oraz jako składnik produktów kosmetycznych. Cenne właściwości oraz unikalna woń wanilii sprawiają, że roślina ta, która w 80% uprawiana jest na Madagaskarze to niezwykle doceniany produkt. Jakość wanilii musi być najwyższa, aby zagwarantować zachowanie jej intensywnego aromatu oraz doskonałego wyglądu. Dowiedz się, jak powstaje niemal najdroższa przyprawa świata oraz jak złożony jest proces uzyskiwania brązowych lasek wanilii. 

Plantacje wanilii przed zbiorami

Wanilia rośnie na pnączach, oplatających pnie drzew. Jej kwiaty o żółtym zabarwieniu pojawiają się co około trzy lata i otwierają się zaledwie na jeden dzień, kiedy możliwe jest zapylenie rośliny. Plantatorzy opracowali technikę manualnego zapylania wanilii, dzięki której w ciągu kilku do kilkunastu godzin otwarcia kwiatu można zapylić bardzo wiele roślin. Przez okres dziewięciu miesięcy kwiat dojrzewa, przekształcając się w zielone strąki, które następnie są zbierane i układane w wiklinowych koszach. 

Gotowanie, parzenie, suszenie strąków wanilii długotrwałym, złożonym procesem

Zebrane strąki wanilii nie pachną, umieszczone w wiklinowych koszykach zanurzane są w wodzie o temperaturze 60-70 stopni na czas trzech minut, by zyskały jędrność i sprężystość. Następnie wanilia poddawana jest parzeniu i owinięta wełnianymi kocami na okres dwóch dni. W tym czasie roślina pozbywa się nadmiaru wody, zyskuje zapach oraz rozpoczyna przemianę na kolor brązowy. Z wełnianych koców wanilia przenoszona jest na stanowisko słoneczne (niezbyt intensywne promienie słońca), gdzie poddawana jest codziennemu suszeniu po 3-4 godziny dziennie. Wanilia suszona jest na przewiewnych kratkach. Etap ten trwa około sześciu tygodni. 

Leżakowanie wanilii i sprawdzenie jakości

Po etapie suszenia wanilia trafia do kontroli jakości, gdzie sprawdzana jest długość i kolor strąków. Ważny jest również intensywny zapach. Z suchych, brązowych strąków formowane są snopki, które następnie związuje się i układa w drewnianych skrzyniach wyłożonych papierem pergaminowym. Wanilia leżakuje w nich i czeka na transport. Wybieraj wanilię wysokiej jakości, jak dostępna w pi-nuts.pl:

Z wanilii powstaje wiele produktów spożywczych oraz kosmetycznych. Można ją nabyć również w formie laski wanilii, przygotowanej do dowolnego zastosowania. Wanilia jest przyprawą najwyższej jakości, nadającą potrawom wyjątkowego charakteru. Doceń jej intensywny zapach oraz słodki smak, który zachwyci Cię, a kuchnię wypełni niezrównanym aromatem, długo utrzymującym się we wnętrzu. Staranny, zaawansowany i wieloetapowy proces gotowania, parzenia, suszenia strąków wanilii potrzebny jest do uzyskania wyjątkowych rezultatów.

Przekonaj się, jak wyjątkowy może być zapach prawdziwej wanilii, sprowadzanej z Madagaskaru. W XIX wieku ojczyzną tej rośliny, należącej do gatunku orchidei był Meksyk. Dziś wanilia gotowana jest i suszona głównie w tropikalnym, optymalnym dla jej rozwoju kimacie Madagaskaru.