Sernik, szarlotka lub beza nie mogą obyć się bez dodatku prawdziwej wanilii, która jest niezwykle aromatyczna i gości w kuchni każdej pani domu, ceniącej smak z najwyższej półki. Jak się jednak okazuje wanilia występuje w wielu gatunkach, co sprawia, że ta roślina z rodziny waniliowych orchidei może poszczycić się ponad 100 odmianami! Oto najbardziej znane i cenione gatunki wanilii. 

Ponad 100 odmian wanilii!

Aromatyczna wanilia jest jedną z najdroższych przypraw świata i nie ma w tym nic dziwnego, jeśli weźmie się pod uwagę fakt, że na Madagaskarze, (Gdzie powstaje ok. 80% wanilii eksportowanej na resztę globu) stosuje się wymagającą, ręczną metodę zapylania kwiatów. W efekcie powstaje tam ok. 100 odmian wanilii, a do najbardziej znanych zalicza się takie odmiany jak Planifolia (wanilia Bourbon), Pompona i Tahitensis. Pierwsza z nich jest najbardziej ceniona w kuchni, ponieważ posiada wyrazisty aromat i lekko słodki smak, który sprawia, że idealnie nadaje się do większości ciast i deserów. A czym charakteryzuje się każda z tych odmian wanilii?

Wanilia Planifolia (Bourbon) – niezastąpiony dodatek do ciast i deserów

Wanilia płaskolistna Bourbon cieszy się największym uznaniem kucharzy i cukierników na całym świecie, ponieważ to właśnie ta odmiana wanilii, pochodząca z Madagaskaru i rosnąca również dziko w Ameryce Środkowej i Południowej, posiada wyrazisty, nieco słodki smak, stanowiący idealnie dopełnienie wielu dań. Z uwagi na to jest używana w branży spożywczej i cukierniczej jako aromatyzator do różnego rodzaju ciast i deserów.

Wanilia Pompona – rodem z ognistego Meksyku…

Wanilia meksykańska (West Indian) występuje dziko w Meksyku oraz w północnej części Ameryki Południowej i od swojej madagaskarskiej siostry różni się aromatem. Wanilia Pompona posiada, bowiem wyraźnie cytrynową nutę aromatyczną z dodatkiem lukrecji, co sprawia, że jest używana na szeroką skalę w przemyśle kosmetycznym, m.in. przy produkcji perfum oraz w branży spożywczej – np. do aromatyzowania wyrobów tytoniowych.

Wanilia Tahitensis – mocno owocowa…

Ten gatunek wanilii cechuje się mocno owocową nutką smakową, którą część osób porównuje do aromatu wiśni, śliwek, a nawet wina i anyżu. Faktem jest, że to właśnie ten wyjątkowy zapach sprawia, że wanilia Tahitian z rodziny storczykowatych, która występuje w Polinezji Francuskiej oraz Papui Nowej Gwinei od lat używana jest w branży spożywczej jako dodatek do potraw, przyprawa, aromatyczny dodatek do deserów na bazie śmietany i owoców oraz do dań z owoców morza.

Chociaż na świecie rośnie ponad 100 różnych gatunków wanilii, jednak największe walory mają tylko trzy główne, wskazane wyżej odmiany wanilii, które od lat stosowane są w kuchni i w przemyśle farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Ich niezwykłe walory smakowe wynikają z bogactwa naturalnych warunków, w których dojrzewa wanilia, czyli unikalnego świata wody, słońca i powietrza. To sprawia, że powoli dojrzewające laski wanilii, sprowadzane z najdalszych zakątków świata pozwalają na tworzenie z nich niezapomnianych kompozycji smakowych. 

Szukając świeżej i aromatycznej wanilii, bez której nie może udać się żadne ciasto warto sprawdzić ofertę renomowanego sklepu – sklep.pi-nuts.eu, który oferuje szeroki wybór różnego rodzaju wanilii.