Domowy budyń pistacjowy bez cukru to świetna alternatywa do gotowych budyni kupowanych w sklepie. Przy pomocy prostych składników, które większość z nas posiada w swojej kuchni możemy w kilka minut przygotować smaczny deser na bazie mleka. Jak zrobić samodzielnie budyń bez cukru oraz bez konserwantów (z naturalnych składników) dla chorych na cukrzycę oraz dla osób, które z innych powodów powinny ograniczyć spożycie cukru? Oto przepis na smaczny, tani budyń domowej roboty! 

Domowy budyń z pistacjami – jakie składniki

Na domowy budyń z pistacjami bez cukru potrzebujemy tradycyjne składniki tj. mleko oraz mąka ziemniaczana. Zamiast cukru użyjemy znakomity, niezwykle zdrowy zamiennik cukru tzw. erytrytol. Ponieważ erytrytol nie jest metabolizowany przez nasz organizm, jest on szczególnie polecany osobom cierpiącym na schorzenia tj. cukrzyca lub otyłość.

Jakie jeszcze składniki są potrzebne do zrobienia pistacjowego budyniu? Oto dokładne proporcje produktów potrzebnych do zrobienia pysznego, domowego budyniu:

• 0,5 l mleka
• 0,2 l słodkiej śmietanki
• 2 żółtka
• 2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki erytrytolu
• cukier waniliowy
• 125 g orzeszków pistacjowych

Orzeszki pistacjowe warto włączyć do swojej diety. Zawierają one bowiem szereg witamin np. witaminy z grupy B oraz minerały tj. żelazo, mangan, potas oraz cynk. Bakalie te ze względu na niski indeks glikemiczny idealnie nadają się dla cukrzyków.

Kupując cukier waniliowy zwróćmy uwagę na fakt, że na większości opakowań widnieje napis cukier wanilinowy. Jest to dodatek do ciast oraz deserów, który nie ma nic wspólnego z naturalną wanilią. Jeśli zależy nam na naturalnych składnikach, koniecznie powinniśmy o tym pamiętać. Zamiast cukru waniliowego możemy także użyć ziarenka z laski wanilii o bardzo intensywnym smaku oraz aromacie lub ekstrakt waniliowy z ziarenkami bez konserwantów oraz zbędnych dodatków.

Pierwsze zakupy:

Przepis na domowy budyń z pistacjami i wykonanie krok po kroku

Pistacje na domowy budyń mielimy lub drobno siekamy (część orzechów pistacjowych ostawiamy do dekoracji). Na dno garnka wlewamy odrobinę zimnej wody. Garnek stawiamy na kuchenkę i wlewamy do niego 1,5 szklanki mleka. Pozostał mleko dokładnie mieszamy z żółtkami, mąką, erytrytolem oraz cukrem waniliowym.

Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlewamy do niego starannie wymieszane składniki. Całość mieszamy energicznie, aż budyń zgęstnieje. Ganek odstawiamy z kuchenki. Do powstałego budyniu dodajemy pistacje. Budyń pistacjowy rozlewamy do przygotowanych wcześniej pucharków.

Domowy budyń pistacjowy – jakie orzechy użyć

Domowy budyń pistacjowy możemy przygotować z pistacji (niesolonych), które samodzielnie zmielimy lub pokroimy. Świetnym rozwiązaniem jest także pasta pistacjowa (bardzo intensywna w smaku). Wykorzystanie gotowej pasty z orzechów pozwoli nam zaoszczędzić nieco pracy podczas gotowania budyniu.

Przepis na budyń pistacjowy można wykorzystać do zrobienia budyniu z wszelkiego rodzaju orzechami. Sprawdzą się tutaj m.in. orzechy włoskie lub makadamia, a także gotowe pasty orzechowe tj.:

• pasta migdałowa;
• masło z orzechów laskowych;
• pasta z orzechów nerkowca;
• pasta sezamowa tzw. tahini;
• masło z orzechów arachidowych.

Sięgając po masło orzechowe koniecznie powinniśmy zwrócić uwagę na jego skład. Najlepsze pasty z orzechów to naturalne produkty pochodzące z ekologicznych upraw niezawierające konserwantów oraz sztucznych dodatków.

Najlepszy domowy budyń z pistacji

Dlaczego domowy budyń z pistacji jest najlepszy? Przygotowując budyń pistacjowy samodzielnie mamy pełną kontrolę nad składnikami, z których korzystamy. Możemy wybrać produkty najlepszej jakości od sprawdzonego producenta lub z własnej uprawy.

Jeśli dotknęła nas alergia pokarmowa np. na pistacje, możemy wymienić ten składnik na inny. Zarówno w przypadku budyniu domowego jak i kupnego możemy zadecydować o tym, jakie mleko użyć do domowego budyniu. Krowie mleko możemy wymienić na znacznie zdrowsze mleko kozie, czy też mleko sojowe.

Jak podawać oraz spożywać budyń domowej roboty z pistacjami lub innymi orzechami

Domowy budyń możemy spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed podaniem przyozdabiamy deser bitą śmietaną oraz posypujemy orzechami pistacjowymi. Budyń możemy także posypać ziarnami lub bakaliami, gorzką czekoladą, prawdziwym kakao lub polać sosem czekoladowym tworząc bardzo efektowny wzorek.

Jeśli chcemy, aby nasz budyń był niezwykle puszysty, tuż przed podaniem możemy go delikatnie wymieszać z odrobiną bitej śmietany. Jest to możliwe tylko i wyłącznie wtedy, gdy budyń podajemy na zimno. W tym celu ciepły budyń przelewamy do dużej miseczki, nakrywamy go folią spożywczą i schładzamy. Po schłodzeniu ubijamy słodką śmietankę i dodajemy ją do budyniu. Całość delikatnie mieszamy, rozkładamy do pucharków i dekorujemy.